Pizza mit Zucchini, Kresse und Emmentaler

Zutaten

• 1/2 Würfel   (21 g) frische Hefe  
• 1 EL   Zucker  
•     Salz 
• 500 g   Mehl  
• 5 EL   Olivenöl  
• 100 g   Emmentaler-Käse  
• 3 EL   Senf  
• 100 g   Crème fraîche  
• 150 g   Schmand  
•     Pfeffer 
• 2 (ca. 400 g)  Zucchini  
• 4 Stiel(e)   Brunnenkresse  
• 3 Stiel(e)   Minze  
• 1/2 TL   Honig  
• 1 EL   Apfelessig  
•     Mehl 
•     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.

Hefe zerbröckeln, mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. 1 gestrichenen TL Salz, Mehl, 2 EL Öl, ca. 300 ml lauwarmes Wasser und Hefe mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen

2.

50 g Käse raspeln. Übrige 50 g Käse in Stifte schneiden. Senf, Crème fraîche, Schmand und Käseraspel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden

3.

Teig durchkneten, halbieren und zu 2 Kugeln formen. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 2 große runde Pizzen (à ca. 34 cm Ø) ausrollen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Beide Pizzen mit je der Hälfte der Senfcreme bestreichen. Zucchini und Käsestifte darauf verteilen und mit je 1 EL Öl beträufeln

4.

Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene 15–20 Minuten backen. Kresse und Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Honig, Essig und 1 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Minze, Kresse und Vinaigrette vermengen. Kräutern-Vinaigrette auf den Pizzen verteilen

5.

Wartezeit ca. 15 Minuten

Ernährungsinfo

• 850 kcal
• 3570 kJ
• 24g Eiweiß
• 39g Fett
• 98g Kohlenhydrate